黑茶的黃毛（黑茶黃點(diǎn)是發(fā)霉嗎）

黑茶茶磚里邊有黃色的粉末,是真菌嗎?有害嗎?

1、茶樹生長(zhǎng)環(huán)境適宜，生長(zhǎng)良好，茶葉中可能會(huì)含有一些天然的色素，如類胡蘿卜素等。這些天然色素可能會(huì)導(dǎo)致茶湯呈現(xiàn)不同的顏色，如黃色。 存放過程中長(zhǎng)出的黃色粉末。

2、茶磚里面的黃點(diǎn)是一種金黃色霉菌，俗稱金花，學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，在顯微鏡下像一朵朵小金花，這些小金花不僅可以提高茶葉品質(zhì)，還能夠提升人體免疫力，抗氧化，抑制有害菌產(chǎn)生。

3、這是能喝的 這些在黑茶中的小黃點(diǎn)俗稱金花，學(xué)名又叫“冠突散囊菌”，這種真菌長(zhǎng)得非常美麗，顯微鏡下像是一朵朵金色的小花，因此得名金花菌。研究證實(shí)，金花菌竟然能改變茶葉的“發(fā)香”特點(diǎn)。

4、嗯，查證上有黃色粉，有可能是表面有發(fā)霉的現(xiàn)象出現(xiàn)了，嗯，所以說一般茶莊類的話，第1道茶都要洗茶，把那個(gè)茶葉洗一下。

5、黑茶里有金花，這茶還可以喝。茯磚茶內(nèi)的金花學(xué)名稱為冠突散囊菌，內(nèi)含豐富的營(yíng)養(yǎng)素，對(duì)人體極為有益，金花越茂盛，則品質(zhì)越佳，干嗅有黃花清香。

6、冠突散囊菌（Eurotium Cristatum）——微生物學(xué)界定為：屬于真菌類，子囊菌科，曲霉菌屬，是有益酵素類菌，能分泌淀粉酶和氧化酶，促進(jìn)有益物質(zhì)形成，使茶葉口感優(yōu)化。

如何辨別黑茶中的金花還是黃曲霉菌

菌落表現(xiàn)不同的：在生長(zhǎng)期，黃曲霉一定有菌絲形成，但在休眠期只有孢子，所以有菌絲一定不是金花；此外黃曲霉的孢子是呈煙霧狀，一吹可以散落。

顏色 金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。附著性 金花：附著緊實(shí)，不易掉落。黃曲霉：顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。

聞氣味 “金花”的茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。沖泡后菌花香明顯。受黃曲霉菌或青霉菌污染的茶品有一股霉變氣味。沖泡后除了茶氣外還有刺鼻的異味、雜味。

黑茶上面的黃點(diǎn)是什么

1、黑茶里面黃色的星星點(diǎn)點(diǎn)是一種金黃色霉菌（俗稱“金花”），學(xué)名稱之為冠突散囊菌。黑茶（dark tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。六大茶類之一，屬后發(fā)酵茶，主產(chǎn)區(qū)為四川、云南、湖北、湖南、陜西、安徽等地。

2、黑茶上面的黃點(diǎn)是一種金黃色霉菌，俗稱金花，學(xué)名為冠突散囊菌。黑茶因?yàn)槌善凡璧耐庥^呈現(xiàn)黑色得名，屬于后發(fā)酵茶，主要產(chǎn)自四川、云南、湖北、湖南等地。

3、黑茶里面的黃點(diǎn)是一種真菌，學(xué)名叫“冠突散囊菌”，在顯微鏡下就像是一朵朵金色的小花，非常的美麗，故又被叫做金花菌，而且經(jīng)過研究證實(shí)，這種真菌能夠改變茶葉香氣。

如何辨別黑茶中的金花還是黃曲霉菌?

顏色 金花：金黃色、飽滿的圓形顆粒。黃曲霉：干癟，形狀不規(guī)則，且呈褐色或黃綠色。附著性 金花：附著緊實(shí)，不易掉落。黃曲霉：顆粒極細(xì)微且附著不緊，一口氣就可以吹散落。

聞氣味 “金花”的茶品有一股清馨的茶香和菌香氣味。沖泡后菌花香明顯。受黃曲霉菌或青霉菌污染的茶品有一股霉變氣味。沖泡后除了茶氣外還有刺鼻的異味、雜味。

可以用察言觀色四個(gè)字來辨別，我們打開茶葉，先看一看茶葉上的菌的顏色，如果是金黃色的，就是金華。如果是淺黃色，是淺黃色的，就是黃曲霉菌。聞一聞它的味道，如果是香的就是金花，如果有霉味，就是黃曲霉菌。

氣味差異 金花：有金花的茶葉無論是干茶還是茶湯聞起來都有很明顯的茶香味和菌香味，是一種令人很舒適的味道。黃曲霉：受黃曲霉菌污染的茶葉其茶香味會(huì)被覆蓋，聞起來有一股霉變氣味還會(huì)夾帶其他的異味，刺鼻且嗆人。

標(biāo)簽：類胡蘿卜素