黑茶制作過程（黑茶制作過程中會不會有小蟲子混進去）
【茶觀察】(5):安化黑茶,傳統技藝
1、安化黑茶的生產技藝分為初制和精制兩個階段，初制是指鮮葉經過揀選、拼配、蒸制等工序緊壓成半成品再進入發酵、干燥、檢測等工序。
2、傳統制茶技藝：安化黑茶的生產工藝獨特，體現了傳統制茶技藝，經過多年的傳承，形成了獨特的制茶文化。文化交流：安化黑茶的產地安化縣與世界各地有著廣泛的文化交流，安化黑茶也成為了安化縣與其他地區交流溝通的紐帶。
3、釀造技藝：安化黑茶的釀造技藝獨特，采用“堆積發酵法”，即擺好茶坯后，覆蓋上濕布或草席，經過一段時間的發酵，再經過晾曬等步驟，形成獨特的香氣和口感。
4、技術權威傳承人有：安化天尖茶傳承譜系第五代傳人——中國制茶大師、省級非遺技藝傳承人、公司常務副總經理肖益平；第六代傳人——湖南十大杰出制茶工匠、安化黑茶制茶大師、縣級非遺傳承人張嶺苓，并有非遺技藝大師技術團隊16人。
5、為了提早茶品的上市銷售，省略了散倉陳化自然發酵這個步驟，采取人工加水渥堆，快速發酵的這種方式，發酵時間三天至三十天不等，黑茶的新茶隨著快速發酵程度的輕重，湯色比傳統安化黑茶的橙黃深，現橙紅甚至紅褐色。
黑茶的制作工藝流程圖,黑茶的制作過程與方法
安化黑茶的工藝流程分為殺青、揉捻、渥堆、烘焙干燥4個步驟，即先通過高溫殺青，除去茶葉的青草氣味，使得茶青柔軟，并經過搓揉使其細胞破裂，然后促成渥堆發酵，最后用松柴明火使其干燥。
成品制作階段 干燥過程中的發酵 黑茶經過高溫蒸汽軟化制成成品后，干燥過程中的發酵。
烘焙（干燥）烘焙是黑茶初制中最后一道工序。通過烘焙形成黑茶特有的品質即油黑色和松煙香味。干燥方法采取松柴旺火烘焙，不忌煙味，分層累加濕坯和長時間的一次干燥，與其它茶類不同。黑茶干燥在七星灶上進行。
黑茶最關鍵的一道工序是
黑茶最關鍵的一道工序是渥堆。此工序最為關鍵，也是黑茶色香味形成的重要環節。此時選擇較暗、潔凈的地面，渥堆高度一般不超過一米，表面覆蓋濕布或蓑衣等物。
渥堆：渥堆是形成黑茶色香味的關鍵性工序。黑茶渥堆應有適宜的條件，黑茶渥堆要在背窗、潔凈的地面，避免陽光直射，室溫在25℃以上。相對濕度保持在85%左右。
黑茶最關鍵的一道工序是渥堆，黑茶屬于后發酵茶，是采用較粗老的原料經殺青、揉捻、渥堆、干燥等工序制作而成，其中渥堆是形成黑茶品質特點的關鍵工序。
該茶葉制造的特有工序也是形成黑茶品質的關鍵工序是渥堆。渥堆是黑茶特有的加工工藝，通過控制茶葉的濕度、溫度和時間，促進茶葉內部物質的轉化，形成黑茶獨特的品質和風味。
黑茶屬于后發酵茶。采摘的鮮葉經殺青、揉捻后還需進行渥堆。渥堆是黑茶生產的關鍵工序，茶葉經揉捻后不解塊便保溫保濕開始堆放。
渥堆：是形成黑茶色香味的關鍵性工序。茶坯表面出現水珠，葉色由暗綠變為黃褐，帶有酒糟氣或酸辣氣味，手伸入茶堆感覺發熱，茶團粘性變小，一打即散，即為渥堆適度。
各類茶葉的制作工藝
1、紅茶制作工藝：紅茶是通過摘取鮮嫩的茶花，經過萎凋、揉捻、發酵、烘干等多個工序加工而成。綠茶制作工藝：綠茶是通過摘取鮮嫩的茶芽，經過殺青、揉捻、干燥等工序加工而成。
2、茶葉的制作工藝分類一共有6大茶系。綠茶：不發酵的茶(發酵度為零)。
3、綠茶的加工工藝為殺青、揉捻、干燥。黃茶的工藝為殺青、揉捻、悶黃、干燥。紅茶的工藝為鮮葉、萎凋、揉捻、發酵、干燥。白茶的制作工藝為萎凋、干燥。黑茶的制作工藝為殺青、初揉、渥堆、復揉、烘焙。
4、六大茶類的制造工藝簡介： (一)綠茶制造工藝 綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關鍵在于初制的第一道工序，即殺青。
