黑茶的標準（黑茶標準評審）

如何區分青茶、紅茶、綠茶、白茶還有黑茶??

1、青茶：青茶是指上等的不發酵茶葉，并且茶葉的制作時間比較短，只要揉捻后再經過一番晾曬就可以變成青茶了。聞起來有一股生津的清香味，味道比較柔和，能夠清熱解毒、減肥健身的效果。

2、外觀由綠色逐漸變為黃綠色、黃色、藍褐色、黑色，茶湯也由綠色逐漸變為黃綠色、黃色、藍褐色、紅褐色。綠茶的有效成分，特別是茶多酚，含量比紅茶、烏龍茶還高1倍以上。不過，給方塘長評茶的張老師提醒說。

3、發酵程度不同 紅茶：紅茶屬全發酵茶。綠茶：綠茶是未經發酵制成的茶。白茶：白茶屬微發酵茶。黑茶：黑茶屬后發酵茶。

4、我們現在所講的六大茶類是：綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶（民間更多用的烏龍茶這個詞）、黑茶，這六大類，這個分類是由茶界泰斗安徽農業大學已故陳椽教授提出來的。并且根據茶葉的制作工藝來歸類劃分的。

5、紅茶與綠茶的區別，在于加工方法不同。紅茶加工時不經殺青，而且萎凋，使鮮葉失云一部分水分，再揉捻(揉搓成條或切成顆粒)，然后發酵，使所含的茶多酚氧化，變成紅色的化合物。

6、茶分為六大類：綠茶、黃茶、白茶、青茶、紅茶、黑茶。綠茶 綠茶：就是指沒有經過發酵的茶（發酵度為零），其中比較優質的品種有：六安瓜片、碧螺春、龍井茶、信陽毛尖這都是我們耳熟能詳的，這幾種也都屬于綠茶。

如何鑒別黑茶品質的好壞

1、三看：一看干茶的外觀形狀，在觀賞金花茯磚黑茶時可借助專用放大鏡。二看茶湯的色澤，可借鑒法國鑒賞紅酒的方法，把裝著安化黑茶茶湯的玻璃杯，對著光內傾45度，仔細欣賞安化黑茶茶湯晶亮紅艷的美妙湯色。

2、觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

3、面對種類多樣的黑茶，應該如何判斷黑茶的品質好壞呢？根據經驗，建議從外形、香氣、葉底、年份等入手鑒別，下面我們具體來看一下。外形 色澤是判斷黑茶品質最直觀的因素之一，是茶葉中水溶性及脂溶性色素的綜合反映。

4、辨別黑茶的好壞可以從四方面觀察：外形、湯色、香氣、滋味。我國的茶文化源遠流長，黑茶屬于六大茶類之一，因為成品茶葉顏色呈黑色所以得名。

5、黑茶優劣鑒別方法如下：好黑茶的綜合品質，要求色澤黑亮、湯色橙黃明亮、香氣純正。如果香氣有酸臭、霉味或其他異味，味道粗澀，湯色發黑或渾濁，則為劣質標志。看外觀。看干茶的顏色、股數、莖含量，聞干茶的香氣。

6、好的安化黑茶總的品質要求色澤黑且有光澤，湯色橙黃而明亮，香味純正，陳茶有獨特的花香或成熟綠豆香，滋味醇和而甘甜。如果香氣有餿酸氣、霉味或其他異味，滋味粗澀，湯色發黑或渾濁，都是品質低劣的表現。

如何去判斷黑茶的好壞?

1、觀外形：看干茶色澤、條索、含梗量，聞干茶香。黑茶有發酵香，老茶有陳香；緊壓茶磚面完整、模紋清晰，棱角分明，側面無裂縫；散茶條索勻齊、油潤則品質佳。看湯色：橙黃明亮，陳茶湯色紅亮如琥珀。

2、三看：一看干茶的外觀形狀，在觀賞金花茯磚黑茶時可借助專用放大鏡。二看茶湯的色澤，可借鑒法國鑒賞紅酒的方法，把裝著安化黑茶茶湯的玻璃杯，對著光內傾45度，仔細欣賞安化黑茶茶湯晶亮紅艷的美妙湯色。

3、要分辨黑茶茶葉的好壞，可以從以下幾個方面進行觀察和品評：外觀：觀察茶葉的外觀，好的黑茶應該有整齊、緊實、卷曲的葉片，顏色均勻，沒有破碎或雜質。

4、面對種類多樣的黑茶，應該如何判斷黑茶的品質好壞呢？根據經驗，建議從外形、香氣、葉底、年份等入手鑒別，下面我們具體來看一下。外形 色澤是判斷黑茶品質最直觀的因素之一，是茶葉中水溶性及脂溶性色素的綜合反映。

5、看外觀。看干茶的顏色、股數、莖含量，聞干茶的香氣。黑茶有發酵的香氣，老茶有陳舊的香氣；壓制后的茶磚表面完整，模紋清晰，棱角清晰，側面無裂紋；松散的茶條均勻且油膩。看湯色。鮮橙黃，老茶湯色澤亮如琥珀。

6、好的黑茶色澤明亮，香氣純正，陳茶還能聞到特殊的花香或是“熟綠豆的香氣”，很多喜歡喝黑茶的人不懂得如何辨別茶質的好壞。

黑茶有什么特點

1、黑茶品質特點：葉粗，梗多，干茶呈褐色，湯色棕紅，香氣純正，滋味醇和，醇厚回甘，陳香馥郁。 黑茶--制作工藝 基本制作工藝為：鮮葉-殺青-揉捻一渥堆一干燥。渥堆是決定黑茶品質的關鍵工序。

2、黑茶具有以下共同特征：①原料：多由粗老的梗葉制成。②顏色：干茶呈黑褐色。③香氣：具有純正的陳香，有的有棗香、樟香、糯香等。④湯色：不同的黑茶呈橙黃色、棗紅色等茶水色，湯色紅濃。

3、外形特點：黑茶外觀呈現棕褐色，葉子緊實，條索細長曲折，色澤油亮。香氣特點：獨特的陳香氣，又稱陳香味，是黑茶的獨特風味。口感特點：黑茶味醇厚甘美，有一定的潤滑感，口感勻凈。