黃花菜有毒嗎，吃黃花菜有什么好處

一、有毒嗎

新鮮的黃花菜有毒，它本身含有秋水仙堿，進入人體后會氧化變成二秋水仙堿，這種物質是有劇毒的。中毒后一般2-5小時會出現癥狀，表現為口渴、發熱、嘔吐、腹瀉等，嚴重時還會引起腎衰竭和呼吸衰竭，并由此導致死亡。因此吃之前一定要進行處理，首先要將其剝開，把花蕊取出扔掉，然后用熱水焯一下，焯好后放到涼水中浸泡2個小時。

二、有什么好處

吃黃花菜的好處多多。它本身富含多種營養成分，其中卵磷脂、蛋白質、碳水化合物、膳食纖維的含量較高，可以起到健腦和提高記憶力的功效，還能潤腸通便，另外還可以保護皮膚，增加彈性。

三、食用方法

1、炒著吃：黃花菜炒著吃是比較常見的做法，可以炒雞蛋、炒香菇、炒肉絲等。做法是先將它熱水焯一下，然后取出用涼水浸泡一段時間。準備好其它的食材后，開火倒油，將難熟的食材先倒入，最后放黃花菜，適量加鹽和味精調味即可。

2、拌著吃：黃花菜也可以拌著吃，一般和黃瓜、胡蘿卜進行搭配。做法是先放到水中浸泡半個小時，之后下鍋煮五分鐘撈出備用。黃瓜切絲，胡蘿卜煮熟后切絲。用鍋炒姜絲蒜末，加入蠔油和一點醬油，倒入盤中作為醬汁，把之前的食材放入拌勻。

3、煲湯熬粥：黃花菜還可以用來煲湯熬粥，不過通常是作為配菜。一般需要焯水浸泡后才能使用，由于比較容易熟，所以可以在做完前5分鐘再將其倒入，這樣可以保證它的味道。