秋葵有毒嗎，秋葵不適宜什么人吃

一、有毒嗎

秋葵是沒有毒的，它一般用來做菜吃，也可以生吃，有很高的營養價值。雖然它本身無毒，但它含有較高的蛋白質，如果存放時間太久或溫度較高，蛋白質就會發生變質，分解成胺類物質，這些物質對人體是有毒的。變質的一大特征就是表面發黑，出現這種情況就不能吃了。

二、不適宜什么人吃

秋葵含有多種營養物質，可以補充可溶性纖維，但長期攝入也會增加腎結石，還可能引發高尿酸血癥和通風。針對肥胖人群、以及患有高尿酸血癥和通風的病人而言，不適合大量攝入。如果腎結石患者，吃之前可以用開水焯一下，溶解里面的草酸，這樣就能安全食用了。

三、怎么吃

1、拌著吃：秋葵擁有滋陰補水的功效，特別適合在秋季食用。吃之前需要用先用熱水焯一下，注意把握時間，太久容易造成養分流失。焯過之后再將其切開，并和黃瓜等拌在一起，加入適量的調味劑即可。

2、炒著吃：炒秋葵也是比較常見的做法之一，而且可以搭配的食材也很多，味道很好。熱炒的問題在于容易流失養分，降低它的功效，不過依舊可以補充鋅元素，提高人體的免疫力。

3、泡水喝：秋葵可以用來泡水，它富含蛋白質和糖類，可以補充能量，同時也可以緩解疲勞，針對久坐引起的便秘也有預防的作用。