風滾草是什么菜，能吃嗎

一、是什么菜

風滾草可以作為野菜食用，除了可以涼拌食用，還可以用來炒菜和煲湯。風滾草又叫俄羅斯刺沙蓬，是一年生草本植物，植株高度一般10-100cm之間。因為當干旱來臨的時候，它將根從土里收起來，團成一團隨風四處滾動，因此得名。它又被戲稱為“流浪漢”，是戈壁的一種常見的植物。在戈壁的公路兩旁，起風的時候經常可以看見它們在隨風滾動。其生命力極強，無論什么都不會讓它們枯死，它們能夠找到適合自己生長的環境然后發出新枝，冒出新芽，開出玫紅色至淡紫色的花。

二、生長習性

風滾草主多生長在沙漠、戈壁、路旁、河岸的沙灘等地。主要分布于歐亞大陸，入侵中美洲、南美洲、非洲等地。其生命力頑強、環境適應能力極強，難以根除。風滾草可以在每次彈跳和滾動時散播種子。然后在干旱的時候，可以將根部從土里收起來，隨風滾動。

三、能吃嗎

風滾草是可以食用的。它屬莧科類的植物，其嫩莖葉都是可以食用的且有一定的營養價值。此外，它的種子還含有膽堿，粘液質，維生素B1，脂肪油等，可入藥，對人并有降低血清膽固醇的作用。